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夏日小菜——豆瓣肉末茄子

夏日小菜——豆瓣肉末茄子的做法

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“夏天来一道青菜感觉挺不错的，茄子是自己比较喜欢的一道菜哦，但是每次炒的时候太费油了，有时不太入味，这次试试看，一种比较省油的方法——用微波炉。”

食材明细

主料

茄子 6根
里脊肉 1两

辅料

葱姜蒜辣椒 适量
八角一颗
香叶一片

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆瓣肉末茄子的做法步骤

1
葱姜蒜切末，辣椒切丁。肉用料酒腌制20分钟，切末。料酒一小勺，生抽一大勺，白糖一小勺，盐少许，豆瓣酱一勺，加水一小碗，调成调料汁备用。
2
茄子切块，用微波炉热中火热3分钟，到茄子微微发软了，拿出来，倒入凉水中晾凉，晾凉后挤干茄子水分备用。
3
锅内留底油，放入葱姜末，辣椒丁，香料炒香后，放入肉末翻炒，起锅备用。
4
锅内底油烧热，放入剩余的葱姜蒜，炒香。倒入茄子翻炒一会。然后倒入肉末和茄子一起翻炒。
5
倒入调好的调料汁翻炒一下。倒入适量的清水，水在茄子一半的地方。大火烧开，转小火炖5分钟。
6
最后水淀粉勾芡就可以起锅啦。

来自美食天下冬叶子的作品

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