“首先，科普一下什么是钳鱼，钳鱼和鲶鱼、塘鲺三者长得很像，但是其生长环境、喂养方式与另外两者不同，钳鱼要求要有无污染的水质，同时其体积是三者中最大的，其次到鲶鱼，最小是塘鲺。而且不是每个地方都有钳鱼卖的，价格在广州是12元/斤左右。
钳鱼对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益，几乎老少皆宜。
而豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷及多种维生素，色香味美，和钳鱼搭配有种独特的桂菜风味！”

主料

• 钳鱼 一条（一斤左右）
• 豆豉 两勺

辅料

• 姜 五片左右
• 葱 三根
• 香菜 两根
• 蒜 三瓣