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椒盐里脊

椒盐里脊的做法

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“这道菜最适合请客了，即使你不擅长厨艺也没关系。因为它做法简单，而且男女老少都爱吃。”

食材明细

主料

里脊一块
淀粉 2勺
面粉 1勺
料酒半勺

辅料

椒盐适量

咸香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

椒盐里脊的做法步骤

1
里脊切成长条，放半勺料酒半匙盐抓匀腌制5分钟
2
加入1:2的面粉和淀粉，抓匀，使每条肉都沾上
3
锅中倒入适量油，烧热至将筷子插入冒泡即可
4
将里脊从锅的一侧一条一条滑入油锅中，炸的时候用筷子分拔开，防止粘连。
5
将里脊炸到稍微刚刚变黄即可，这时候我偷偷试吃了一下，味道也不错呢，只是不酥
6
将油锅继续加热至筷子插入冒大泡，将里脊进行复炸，当用漏勺颠时有清脆的声音时马上捞出
7
花椒粉和盐1:1混合成椒盐，将里脊沾上适量的椒盐，趁热吃，外酥里嫩，好吃极了

小窍门

1放里脊的时候一定要滑入，不能一下都倒进去，那样油会溅出来，容易烫伤
2第一次炸是成型，复炸是酥脆。复炸动作要迅速，防止过火。不喜欢吃酥的，就不需要复炸了

来自美食天下温晓情的作品

使用的厨具：炒锅

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