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鲁菜之椒盐里脊

漂亮马婆
鲁菜之椒盐里脊的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料

椒盐里脊的做法步骤

  • 鲁菜之椒盐里脊的做法步骤：1
    1
    里脊肉冻一下，切片。其实不用冻，我是头天买的。
  • 鲁菜之椒盐里脊的做法步骤：2
    2
    每一片用刀背拍松，改成两片。
  • 鲁菜之椒盐里脊的做法步骤：3
    3
    里脊片放生抽，盐，料酒，葱姜片，胡椒粉，一点花生油拌匀腌制10分钟。
  • 鲁菜之椒盐里脊的做法步骤：4
    4
    碗内放入鸡蛋清，加适量淀粉调成糊糊。
  • 鲁菜之椒盐里脊的做法步骤：5
    5
    锅内放入花生油，小火烧热。
  • 鲁菜之椒盐里脊的做法步骤：6
    6
    腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。
  • 鲁菜之椒盐里脊的做法步骤：7
    7
    油3成热就可放入小火炸制。
  • 鲁菜之椒盐里脊的做法步骤：8
    8
    里脊基本定型，捞出。
  • 鲁菜之椒盐里脊的做法步骤：9
    9
    大火复炸一次。
  • 鲁菜之椒盐里脊的做法步骤：10
    10
    捞出控油，沾买的椒盐吃即可。

小窍门

炸里脊可用全蛋糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，用蛋白糊炸出的里脊会更酥脆。

油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
来自 美食天下 漂亮马婆 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   鲁菜   朋友聚餐   午餐   晚餐  

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