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『湖南』双椒鱼头

鹏哥做湘菜

『湖南』双椒鱼头的做法

2张图片

食材明细

主料

胖头鱼头 1个
剁辣椒 5g（青）

辅料

盐 2茶勺
鸡粉 2茶勺
料酒 3ml
葱适量
白胡椒 适量
食用油 少许
蒸鱼豉油 少许
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

双椒鱼头的做法步骤

1
买回来的鱼头洗净放入碗中，加入盐，料酒，白胡椒粉，葱姜均匀抹在整只鱼头上腌制30分钟入味。
2
拿一个小碗倒入少量蒸鱼豉油和鸡粉，搅拌均匀。腌好的鱼头倒入酱汁和腌鱼头的材料（除姜和葱不需要），铺上红剁椒和青剁椒待用。
3
锅中注入清水烧开，把菜肴放进去蒸至熟透。
4
撒上葱花盖锅蒸半分钟。
5
热锅注油烧热。
6
把热油浇在菜肴上即可。
7
成品。
8
成品。

小窍门

基本做法和剁椒鱼头一致。

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使用的厨具：蒸锅

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