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水煮肉片好滋味

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“比平时水煮肉片更入味！”

主料

辅料

1
干辣椒和花椒打碎用热油浇一下备用，还可以把花椒搁锅里翻炒(小火)，手能捏碎合格。干辣椒切碎。在浇油。(我放置了一天)有味！！
2
生菜大片水烫(时间要短)。肉的腌制加入水一勺。料酒，胡椒粉，盐(一点点)，蛋清，把水分抓进肉里，然后一勺淀粉抓匀(腌制)。
3
倒入油下肉片，技巧1.小火。2.油温在肉只要变色就可以下，下之前可以用油抓一下分开(全程炸制油没有开)。因为油里有水分，大火可以练出去！！！
4
大伙倒油，放入几粒花椒。放入郫县豆瓣酱小火煸炒一下，放入料酒，老抽，白胡椒加入水，点点糖，放入一勺味精。我没加过盐！！！开锅后放肉勾芡。最后成盘放蒜到热油(少许健康)