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肉炒菜葫芦

鱼乐无线小厨房

肉炒菜葫芦的做法

1张图片

“菜葫芦具有清热，解暑，止渴，除烦，利水之功效，适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用，加之与瘦肉和豆腐的搭配，从色泽和口味上增加了这道菜的品味和受欢迎度，堪称老少皆宜，常食有利于润泽肌肤，延缓衰老。”

食材明细

主料

菜葫芦 1000g
猪瘦肉 250g

辅料

豆腐 500g
食盐 10g
酱油 10g
料酒 5g
花椒 5g
干红辣椒 5g
淀粉 10g
香油 5g
香菜 5g
蒜末 10g

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

肉炒菜葫芦的做法步骤

1
猪瘦肉切薄片，用食盐和淀粉上浆备用。适量肥肉切丁，爆锅出香味。
2
菜葫芦洗净，切去两端。
3
切薄片备用。
4
豆腐切薄片，煎至两面金黄。
5
豆腐斜刀切片备用。
6
肉片滑炒出锅，肥肉丁炒香，加入花椒和辣椒翻炒，烹入料酒和酱油。
7
加入菜葫芦片和肉片翻炒，加入食盐。
8
加入豆腐片。
9
加入香菜末和蒜末，淋入香油，水淀粉勾芡，颠勺出锅。
10
近图。

小窍门

肉片尽量切薄，容易入味，要提前上浆腌制，这样滑出的肉片嫩，然后在准备其他食材。加入菜葫芦片后动作要利索，不宜炒时间过长，否则影响口感。最后勾芡和淋入香油，加入蒜片后离火颠勺装盘。

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使用的厨具：炒锅

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