“今天上的这道“三杯茄子”是从台湾菜馆里偷师的，所谓“三杯”，指的是麻油、酱油、糖、各一杯、加大蒜、辣椒、老姜调味煮材料，待酱汁快收干，起锅前加九层塔拌炒即成。特别喜欢九层塔的独特香味，而这种材料在湖北市场上被不容易找到，因此会在家里阳台上种了一小盆，平时做菜想要提味提香就撒一点叶子配菜。”

主料

• 长条茄子 2根

辅料

• 九层塔 1 小蝶
• 生抽 1小碗
• 糖 小半碗
• 油 小半碗
• 盐 适量
• 淀粉 少许