“广东话的薯仔就是亲们常说的土豆，广东话的火腩，就是经过烧制的广东烧肉。广东人平常爱吃广东烧腊，烧肉便是其中一个产品，分生烧和熟烧，生烧烧肉皮香脆，熟烧烧肉皮酥脆，口感各有各的特点。通常我们家买烧肉吃，皮是大家第一时间争吃对像，所以每次都会特意买多一点吃皮，然后吃剩的肉肉就拿来烧制各种菜菜。”

主料

• 小土豆 500g
• 烧肉 200g
• 洋葱 适量
• 红椒 适量
• 黄椒 适量

辅料

• 清水 适量
• 豆豉 1茶匙
• 蒜粒 10g
• 干辣椒 10g
• 冰糖 1/3茶匙
• 白糖 少许
• 精盐 少许
• 蚝油 少许
• 生抽 少许
• 酱油 1/3
• 泡椒 1/3