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韭黄番茄炒鸡蛋

韭黄番茄炒鸡蛋的做法

4张图片

“今天的这道菜----韭黄番茄炒鸡蛋,做法非常简单且很容易上手，通常就是用炒成型的鸡蛋块与加了糖的番茄块混炒一起，火候决定成菜的味道，一定要用大火混炒。这菜酸甜开胃，好吃又好看，下饭也一流。说实话，这番茄炒鸡蛋不是第一次炒，各家的版本不同，但可能是最有故事范儿的家常菜了，但是总也吃不厌。。。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
番茄 1个
韭黄 1小把

辅料

糖 1勺
料酒 1勺
油适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

韭黄番茄炒鸡蛋的做法步骤

1
准备好原材料；
2
鸡蛋中加入适量的盐和1勺料酒打散备用；
3
热锅凉油，倒入鸡蛋液进去；
4
滑炒后铲成小块盛出备用；
5
热锅凉油，放入番茄进去翻炒；
6
翻炒至番茄微微出汁后加入1勺糖翻炒均匀；
7
再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀；
8
放入韭黄端进去翻炒均匀；
9
出锅前加入适量的盐调味，盛入盘中，撒上小葱末。
10
端上桌了。

小窍门

1.鸡蛋中加入1勺料酒能帮助鸡蛋去腥，而且炒起来更蓬松；2.炒番茄加入点糖能提鲜增香，让番茄的酸甜味更突出；3.韭黄无须炒制时间过长。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：炒锅

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