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麻辣田螺

啥都会点的厨房

麻辣田螺的做法

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“喝扎啤吃田螺是大学时江边散步时的惬意生活！好怀念呀！虽然那时没有多少钱，但是那味道却永远留在了回忆里！闲来无事，找找大学时的赶脚😄”

食材明细

主料

田螺 750g

辅料

姜 3g
蒜 3g
盐 3g
麻椒 10g
辣椒 10g
麻辣鲜 2g
蚝油 2g
八角 2颗
香叶 1g
老抽 2ml
生抽 2ml

麻辣口味
炒工艺
一天耗时
普通难度

麻辣田螺的做法步骤

1
小小田螺买来清水反复清洗数遍，然后用清水浸泡，滴香油，让田螺吐出泥沙。
2
吐完泥沙的田螺再次清洗，然后沥干水分待用。
3
起锅，放油，放入麻椒、八角、香叶、姜、蒜，慢慢煸炒出香味，再放入辣椒。
4
当辣椒爆出香气，放入田螺爆炒。
5
爆炒出水分后加入盐、麻辣鲜。
6
调入老抽和生抽。
7
调入蚝油，翻炒。
8
加少许水炖煮。
9
收汁。
10
装盘即可食用，也可以撒少许香菜茉点缀。

小窍门

清洗不要怕麻烦，否则会有泥沙影响口感！
炒熟后最好浸泡一段时间，这样更入味！

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使用的厨具：炒锅

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