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青椒素鸡炒回锅肉

青椒素鸡炒回锅肉的做法

4张图片

“喜欢这种带有荤素搭配的炒菜，这样动物蛋白和植物蛋白都有了，再加入点青椒，维生素丰富，营养更全了。借鉴回锅肉的做法，川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道，让这道家常炒菜更加美味，而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜，一般都会多煮点米饭，是道饭遭殃的菜。”

食材明细

主料

五花肉 1块
素鸡 1根
青椒 2个

辅料

郫县豆瓣酱 1勺
姜末 2片
生抽 1勺
老抽 1勺
高度白酒 1勺
红椒 2个
八角 2个
桂皮 1个
香叶 1片
花椒 1小勺
油适量
蒜末适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

青椒素鸡炒回锅肉的做法步骤

1
将五花肉放入冷水中，加入大料和少许高度白酒；
2
再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火，加盖炖煮20分钟；
3
再加入适量的盐，继续炖煮五分钟，浸泡一个小时以上（这是做的卤肉，可以自直接切片吃或者炒着吃；
4
热锅凉油，放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒；
5
翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒；
6
加入少许生抽翻炒一下；
7
放入素鸡片进去翻炒；
8
再加入青椒进去翻炒；
9
最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
10
端上桌了。

小窍门

1.我是用的卤的肉，你也可以自己先白水煮肉，加入点白酒和姜片帮助去腥；这种卤肉可以直接吃；2.豆瓣酱和加入的生抽都有咸味了，注意最后要控制放盐的量。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：炒锅

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