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虾酱蒸五花肉的做法

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虾酱是中国沿海地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。
虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
虾酱的食用方法很多,既可用作各种烹饪和火锅调味料,又可用于做出许多独特的美味小菜,如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。

食材明细

主料
辅料

虾酱蒸五花肉的做法步骤

  • 虾酱蒸五花肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净
  • 虾酱蒸五花肉的做法步骤:2
    2
    五花肉洗净切成3mm薄片备用;
  • 虾酱蒸五花肉的做法步骤:3
    3
    五花肉片放入一容器中,放入姜丝和葱丝;
  • 虾酱蒸五花肉的做法步骤:4
    4
    加入生抽10克、鱼露3克、糖5克、花生油10克
  • 虾酱蒸五花肉的做法步骤:5
    5
    再加入虾酱100克;
  • 虾酱蒸五花肉的做法步骤:6
    6
    加入淀粉30克
  • 虾酱蒸五花肉的做法步骤:7
    7
    抓匀将肉片腌制30分钟;
  • 虾酱蒸五花肉的做法步骤:8
    8
    腌好的肉片整齐摆入盘中,放入蒸锅;蒸锅水开后,蒸制15分钟即可食用。

小窍门

1、这道菜不需用放盐,因为虾酱和鱼露本身就带有咸味;
2、蒸制时间不易过久,以免将肉片蒸柴。
来自 美食天下 君梦深蓝 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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