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牛肉酱

牛肉酱的做法

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食材明细

主料

牛肉适量

辅料

黑胡椒 适量
花椒适量
八角适量
干辣椒 适量
香叶适量
花生适量
白芝麻 适量
酱油适量
盐适量
油适量
料酒适量

中辣口味
酱工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉酱的做法步骤

1
整个干辣椒洗净、无油炒、碾碎。[或现成辣椒面]
2
干香菇泡发、洗净、切丁
3
八角、黑胡椒、花椒、香叶洗净，无油炒，稍微碾碎
4
牛肉去血水、洗净、切丁、少量盐腌制十五分钟。
5
油六分热，加入八角花椒等，小火加热至煎出香味。后将八角等捞出
6
加入辣椒面，小火油煎
7
加入白芝麻
8
加入碾碎熟花生
9
加入香菇丁，翻炒
10
加入牛肉丁，炒熟。
11
加入较多料酒、酱油，稍微收汁
12
大功告成，yummy

小窍门

之前忘了放花生，我是最后才放的。(正确的打开方式请参照菜谱)
油大概放两三勺大汤勺
花椒八角等一共35g
料酒酱油放得较多，盐很少
不需火锅料或其他酱，比较健康

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使用的厨具：炒锅

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