菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜粤菜酒席

黄金干鱿鱼

黄金干鱿鱼的做法

1张图片

“夏天都喜欢喝啤酒，在潮汕地区喝啤酒都会想到烤鱿鱼丝。
这是一道很有嚼劲的下酒菜”

食材明细

主料

鱿鱼干 一个
鸡蛋一个
葱少许

辅料

食用油 少许
盐少许

咸香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

黄金干鱿鱼的做法步骤

1
准备鸡蛋，葱跟鱿鱼干
2
干鱿鱼用水泡过夜或者泡3个小时左右，彻底泡开
3
泡开的鱿鱼很好处理，去皮去骨去眼，洗净
4
接下来就是切花，摊开鱿鱼肚，斜切+横切，刀要倾斜45度角像片脆皮鸭一样片切，不要竖着切哦，那样鱿鱼没办法开花
5
片切好的鱿鱼花
6
葱切断，鸡蛋不用打得太散没关系，稍微搅拌一下便好。一个鱿鱼一般就一个鸡蛋，以此类推吧
7
锅放食用油加入鱿鱼花炒熟炒香，要炒到边边有点金黄就差不多了
8
接着放葱断炒香，加入食用盐炒匀
9
最后放入鸡蛋液
10
不是煎蛋，所以直接炒开，知道鸡蛋花熟就可以起锅了
11
完成品

小窍门

干货一般都是属于越嚼越香的，泡发越久越有味道，也好切
盐在鸡蛋液前放只是为了让鱿鱼有咸香，在此如果放到最后放盐，就要彻底把盐炒开，要不然会嚼到盐花。
如果不会切鱿鱼花，那就直接切条都是可以的，大小跟鱿鱼须一样粗厚就可以了。

来自美食天下 Cc兔子的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜粤菜酒席

你可能还喜欢

更多

热菜粤菜酒席