“流水鸭是谭家菜的一道创意菜，第四代传人袁利群大师将健康养生理念融入到菜肴当中，令食客感受清新雅趣的美食之乐。夏季食用鸭肉，利于清热去火，滋补身心。今天的这道以鸭肉为主材的美味，是选用北京填鸭上笼蒸制，放凉后再裹上松软的面包糠炸至金黄，搭配夏日花果茶，一口酥嫩，一口香甜。”

主料

• 填鸭 适量
• 面包粒 适量
• 鸡蛋 适量

辅料

• 料酒 适量
• 番茄酱 适量
• 盐 适量
• 椒盐 适量
• 花椒 适量
• 葱姜 适量
• 淀粉 适量