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红烧鳗鱼头

红烧鳗鱼头的做法

2张图片

“红烧鳗鱼头，我家最常做的一道菜，配米饭或稀饭，很好下饭哦！”

食材明细

主料

鳗鱼头 500

辅料

油 40ml
姜 5块
蒜 5颗
料酒 20ml
老抽 10ml
生抽 15ml
盐适量
味精适量
水适量
芹菜半颗

鱼香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鳗鱼头的做法步骤

1
鳗鱼头弄掉鱼腮，清洗干净，沥干水分
2
姜切丝，蒜拍扁，热锅冷油爆香
3
下入鱼头翻炒
4
加入料酒，生抽，老抽，盐和味精，上色翻炒
5
加入刚好沫过鱼头量的水，大火烧开一会，转中火烧，半途要翻拌下，到水分差不多鱼头粘稠时要注意翻拌收汁，出锅撒些芹菜末增香

小窍门

水要沫过鱼头哦，烧到鱼头粘稠出胶质收汁，才会好吃

来自美食天下食赏美味的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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