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酸豇豆肉末

酸豇豆肉末的做法

2张图片

“酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。
酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。这个菜没有严格的配比，喜欢酸豆角的可以多放酸豆角，喜欢多肉的可以多放些肉，自己喜欢就好。”

食材明细

主料

猪肉 250g
酸豇豆 200g

辅料

青线椒 4个
小红辣椒 4个
酱油 1勺
淀粉适量
蒜 2颗
姜 1块
食用油 适量
花椒 8颗

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸豇豆肉末的做法步骤

1
材料
2
猪肉洗净切颗粒，放入适量淀粉，酱油拌匀（也可以剁成肉末，我喜欢颗粒感的。）豇豆，辣椒洗净切颗粒，姜蒜切沫。
3
锅洗净烧热放入适量油烧至六成热，放入姜蒜花椒爆香。
4
放入肉末，迅速划散开来。
5
放入辣椒，迅速炒匀。
6
放入豇豆，再次炒匀。
7
大概一分钟之后调入盐和生抽调味，炒匀即可出锅。（盐根据酸豆角的咸度来定，我是自己泡的酸豆角，不咸所以加了一点盐。）
8
特别酸辣下饭。
9
特别开胃哦！
10
下饭杀手。

来自美食天下飞燕食记的作品

使用的厨具：炒锅

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