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地三鲜

地三鲜的做法

1张图片

“土豆，茄子！青椒组合就是地三鲜，就是国民菜！虽然是家常菜！随处可见！家家户户都会做！而且百吃不厌！做法简单！只要酱油和蒜末两种简单的调料就可以做出美味可口的地三鲜！我家这道咸香口味的地三鲜最受欢迎！”

食材明细

主料

土豆 2个
青椒 1个
红椒 1个
水淀粉 2--3汤匙
生粉适量

辅料

油适量
鸡精 1小勺
酱油 3-4汤匙

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

地三鲜的做法步骤

1
土豆切滚刀片，要清水洗净
2
茄子切滚刀片后用淡盐水泡10分钟！这样炸茄子不吃用！省油
3
青红椒切片
4
大蒜切末备用
5
放入两汤匙蒜末，到碗里并加入没过蒜末的油
6
放入微波炉高火叮3分钟左右！（这个要根据个人放蒜末和油的比例来调整叮的时间）
7
叮3分钟后看到蒜末都浮起来并变成金黄色时，
8
加入一小勺鸡精
9
再加入3-4汤匙的酱油拌匀，这样就制成浓香蒜蓉酱
10
茄子泡好水捞出来控干水分后，撒适量干淀粉，这样放入茄子油不会贱出来到处都是，茄子相比土豆熟得快！不用炸很久！
11
洗过的土豆有水！凉油下锅大火炸制土豆块，炸制过程要翻匀几次
12
炸到土豆表皮金黄色捞出来控油
13
炸好同样捞出来控油
14
顺便炸下青红椒，炸几秒钟就捞出来！
15
捞出控油
16
锅中留底油！放入适量蒜末爆香！
17
放入炸好的土豆，茄子，青红椒
18
加入蒜香酱油4-5汤匙翻炒2分钟入味！
19
加入适量水淀粉翻匀
20
翻匀出锅
21
吃光盘了

小窍门

地三鲜做过很多做法，但是孩子们最喜欢吃咸香口味，蒜蓉酱香的！之前做过糖醋味！孩子们不怎么喜爱！

来自美食天下美凤厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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