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肉沫茄子

肉沫茄子的做法

2张图片

食材明细

主料

圆茄子 1个
猪肉馅 适量

辅料

植物油 适量
料酒适量
生抽适量
醋适量
糖适量
淀粉适量
盐适量
香油适量
郫县豆瓣酱 适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉沫茄子的做法步骤

1
猪肉馅中放一勺料酒，一勺生抽，适量淀粉腌一会儿
2
葱姜蒜切碎待用
3
拿一小碗，放入一勺生抽，一勺糖，一勺醋适量淀粉适量清水，几滴香油，调好芡汁待用。不用再放盐了，郫县豆瓣酱的咸度已经足够
4
茄子洗净切条，用清水冲洗一下，放少许盐腌一会儿
5
锅中放入适量植物油，可以多放点，先把茄子腌出的水份倒掉，然后把茄子倒入锅里翻炒
6
茄子变软捞出控油待用
7
把锅里油倒出，留底油，先把腌好的肉馅倒入翻炒至变色，再放入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油
8
然后放入葱姜蒜翻炒
9
把事先兑好的芡汁倒入锅中使之变稠
10
最后把茄子倒入翻炒，全部挂上芡汁即可出锅
11
成品

来自美食天下 hb俗人的作品

使用的厨具：炒锅

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