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传统红烧猪蹄

传统红烧猪蹄的做法

1张图片

“红烧猪蹄做法多种多样，我唯独喜欢这种传统的做法，因为它鲜香可口、而且油而不腻，全家人赞不绝口。”

食材明细

主料

猪前蹄 800g

辅料

八角 4粒
花椒 20粒
桂皮适量
香叶适量
姜适量
葱适量
白糖适量
冰糖适量
料酒适量
酱油适量
食用油 适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

传统红烧猪蹄的做法步骤

1
猪蹄切块浸泡十五分钟后洗净待用。
2
把洗净的猪蹄投入冷水锅中烧开。
3
烧开后撇去浮沫在烧五分钟。
4
捞出洗净待用
5
锅中留底油烧热加入八角煸香
6
加入白糖煸炒糖色炒至微黄色即可。
7
倒入烫好的猪蹄翻炒
8
炒至猪蹄变色烹入料酒、酱油继续翻炒，至酱油都吸附在猪蹄肉上。
9
炒匀后倒入开水（一次性加足），加入葱、姜片、桂皮、花椒、香叶、冰糖盖上锅盖焖烧40分钟左右。
10
焖熟后捡去葱姜、香料不要旺火收汁即成。
11
装盘即成

来自美食天下林家食铺的作品

使用的厨具：煮锅

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