菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

双椒鱼头

双椒鱼头的做法

3张图片

“剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。”

食材明细

主料

鱼头适量

辅料

青红剁辣椒 适量

配料

姜适量
葱适量
蒜适量
盐适量
料酒适量
蒸鱼鼓油 适量
油适量

超辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

双椒鱼头的做法步骤

1
鱼头、青红剁辣椒各适量、姜、葱（我在花盆种的，营养不良，比较细）、蒜、备用。
2
鱼头洗净，从腹部切开，背部鱼皮相连。（我切的有些歪了）
3
加少许姜丝和葱段，并调入少许盐和料酒涂抹均匀，腌制半小时。
4
姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁椒。
5
盘底铺上少许姜丝。
6
把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与葱段。在左右两边分别均匀地铺上青红剁辣椒。
7
锅中烧水，水开放入鱼头。
8
蒸10分钟左右。（具体时间按鱼头大小而定。）
9
蒸好的鱼头取出，去掉多余的汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。
10
然后均匀地撒上蒜米和葱花。
11
起锅热油。
12
加热至冒烟，然后均匀地浇在鱼头上，即可。

来自美食天下尘欢的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

双椒鱼头的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜老人川菜