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干锅鸭翅的做法

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鸭肉,是家庭中的主要肉食之一,可用于各种各样的烹饪,因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化,蛋白质含量高,且所含维生素B和E较其他肉类高。这道干锅鸭翅选用精华部位鸭翅作为主料,鸭翅几乎全是瘦肉而且肉质紧致,完全不用担心油腻,成品色泽鲜亮,口感香辣带麻,微麻微辣的口感更适合大众口味,绝对是一道经典美

食材明细

主料
辅料

干锅鸭翅的做法步骤

  • 干锅鸭翅的做法步骤:1
    1
    鸭中翅10只洗净后对半斩开
  • 干锅鸭翅的做法步骤:2
    2
    锅内加适量水放入鸭翅,加一勺料酒,煮开后上盖转小火煮七八分钟
  • 干锅鸭翅的做法步骤:3
    3
    煮好的鸭翅冲洗干净,沥干水份
  • 干锅鸭翅的做法步骤:4
    4
    然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟
  • 干锅鸭翅的做法步骤:5
    5
    芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量
  • 干锅鸭翅的做法步骤:6
    6
    腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀
  • 干锅鸭翅的做法步骤:7
    7
    锅内热油后下鸭翅中火油炸
  • 干锅鸭翅的做法步骤:8
    8
    炸到如图所示呈金黄色时盛出
  • 干锅鸭翅的做法步骤:9
    9
    锅内留点底油,下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香,干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦
  • 干锅鸭翅的做法步骤:10
    10
    再下芹菜段大火翻炒一下
  • 干锅鸭翅的做法步骤:11
    11
    倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀
  • 干锅鸭翅的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

1、鸭翅下锅加一勺料煮几分钟,可以有效的去除腥味和血沫
2、鸭翅下锅煮的时间约8-10分钟,因腌制好还要下锅油炸,为保证成品有点嚼劲,所以下锅不宜煮太长时间
3、既然这道菜叫干锅鸭翅,所有食材最后入锅时只加调料不加一滴水。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐   学生  

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