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星级菜轻松做菌菇香拌荷兰豆

薰衣草_eZyqNi

星级菜轻松做菌菇香拌荷兰豆的做法

1张图片

“这是一道酒店经典菜品，但在做法和调味上却非常简单，适合家庭制作。菌菇干香回甜，荷兰豆咸鲜脆爽，摆盘精美，不愧为星级菜品。”

食材明细

主料

荷兰豆 300克
海鲜菇 50克（或其它菇类）

调味汁

鲜贝露 3g
味精 3克
调料油 3克
炸蘑菇油 2克
糖 2g
盐 5克

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

菌菇香拌荷兰豆的做法步骤

1
荷兰豆洗净用剪刀煎成丝，菌菇洗净用手撕成细条备用
2
锅做水加入少许盐和几滴油烧开，下入荷兰豆焯水迅速捞出投凉控干水分备用
3
另起锅烧热入油烧开下入菌菇大火炸成金黄色捞出控油备用(蘑菇最好炸的干一些)
4
碗中兑入所有调味料拌匀。(蘑菇油就是炸蘑菇的油，很香。调料油就是葱姜蒜花椒大料香菜头小火慢慢熬制的油)。
5
把控好油的蘑菇在模具或杯子中垫底，控干水分的荷兰豆放在上面，用手或勺子压实
6
然后倒扣在盘中，吃之前浇入碗汁拌匀即成

小窍门

碗汁调好后根据自己口味增减。
荷兰豆不要焯水过久，影响脆感。
菌菇炸制，如果喜欢更干爽一些，可以多炸一会。
调料油做法：锅中加入油，葱姜蒜花椒大料香菜头凉油下锅小火慢慢熬制，待葱姜金黄色捞出所有调料晾凉即成。

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使用的厨具：炒锅

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