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油焖虾的做法

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食材明细

主料
辅料

油焖虾的做法步骤

  • 油焖虾的做法步骤:1
    1
    虾去虾线 虾须洗净备用。
  • 油焖虾的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜切片。
  • 油焖虾的做法步骤:3
    3
    锅中倒入适量油,放入蒜片姜片小火炒香。
  • 油焖虾的做法步骤:4
    4
    放入虾煎至表面变色,(用锅铲敲打、轻压虾头,使虾头中的虾膏流出)
  • 油焖虾的做法步骤:5
    5
    煎至颜色红润。
  • 油焖虾的做法步骤:6
    6
    倒入料酒、盐、糖、生抽、香醋加盖焖3分钟左右。
  • 油焖虾的做法步骤:7
    7
    至汤汁浓稠,撒上葱花即可。
  • 油焖虾的做法步骤:8
    8
    成品。
  • 油焖虾的做法步骤:9
    9
    成品。
  • 油焖虾的做法步骤:10
    10
    成品。
  • 油焖虾的做法步骤:11
    11
    成品。
  • 油焖虾的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

此菜是利用虾头中的虾膏煎出红油,使成菜色泽红润。所以煎的时候要轻压虾头,但不可破外虾的外形。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:炒锅
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