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菠萝蜜核炖鸡

菠萝蜜核炖鸡的做法

1张图片

“本来想做板栗鸡的，没买到板栗，就凑合用了菠萝蜜核。味道还可以”

食材明细

主料

小公鸡 1只
菠萝蜜核 适量

辅料

葱 1颗
姜小半块
辣椒 6个
花椒适量
八角适量
盐适量
糖适量

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

菠萝蜜核炖鸡的做法步骤

1
鸡切块，菠萝蜜核去外边的硬壳，葱切段，姜切丝或者条，辣椒切段
2
热锅下油，油热之后分别放花椒八角，葱姜辣椒炒香
3
爆香之后放入鸡块
4
鸡块炒至变色加料酒或者黄酒
5
加老抽
6
特鲜酱油或者生抽，个人建议加生抽，家里没有生抽只能拿特鲜了
7
料酒跟酱油加完之后稍微加点盐翻炒入味，然后倒入已经清理过的菠萝蜜核翻炒
8
加适量水，大火烧开，转小火慢炖入味，这时可以再加适量的盐和糖
9
小火大概20分钟左右转大火收汁，这时可以尝下汤的味道，缺盐就再加盐。汁收了差不多之后就可以盛出来了

小窍门

菠萝蜜核可以先用水泡一会，然后晾干水分再剥，剥的时候用剪刀或者水果刀切一下发芽的那个地方，然后用指甲或者小刀慢慢把硬壳剥下。
如果不喜欢吃菠萝蜜核可以买生板栗，因为本身这个就是代替板栗的

来自美食天下あ樱落ぎ的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜晚餐

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