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剁椒炒花甲

剁椒炒花甲的做法

2张图片

“买了2斤花甲儿子提议用剁椒炒，说和同学在外面吃饭看见这样做过。准备佐料清洗花甲忙的不亦乐乎！炒菜的过程中又不停的指挥我什么时候给调味料，搞的我像是没下过厨房的！”

食材明细

主料

花甲 1000g
剁椒 2大勺
干辣椒 适量
蒜瓣适量
生姜适量
花椒适量

辅料

盐适量
蚝油适量
生抽适量
白糖适量
水淀粉 适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

剁椒炒花甲的做法步骤

1
花甲提前买回用商家给的盐浸泡。儿子准备的辣椒姜蒜花椒，姜蒜切的太大我重新改刀。
2
锅里水烧开倒入花甲（借蛏子图一用）
3
外壳全部大开捞出，用水冲洗掉细渣。
4
佐料全部倒入热油里用中小火炒出香味。
5
转大火倒入花甲。
6
大火翻炒。
7
加入盐蚝油生抽翻炒均匀（盐酌情给，剁椒是咸的）
8
加入2大勺剁辣椒。
9
点少许水翻炒。
10
儿子非要盖上锅盖焖了几分钟（他说这样入味）
11
加了一小撮白糖，沿锅围转淋小半碗的淀粉水翻炒均匀。
12
起锅装盘。
13
我喜欢带点汤汁的，所以汤汁不会收的太干。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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