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三色虾仁

三色虾仁的做法

1张图片

“高蛋白，少油少盐的快手减脂菜。”

食材明细

主料

辅料

糖 0.5g
盐 0.5g
料酒 1小勺
胡椒粉 适量
水淀粉 1勺
鸡汤 2勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

三色虾仁的做法步骤

1
鲜虾去头，去皮，拔成虾仁或用现成的虾仁，在那背中间开一刀，用刀尖去掉虾线。
2
虾仁用一点盐、胡椒粉、糖、1小勺料酒抓均，淹渍5分钟左右。
3
将西葫芦180g切片，胡萝卜30g切丁，两者都焯水备用，准备熟玉米粒30g。
4
葱姜蒜切末
5
热锅凉油，炒锅中加入一勺油（12g左右），不用等油温升高，直接下入虾仁，炒至虾仁打卷，变白，约1分钟左右，出锅。
6
锅中不用放油，利用锅中余油爆香葱姜蒜末。加入焯好的西葫芦片和胡萝卜丁、玉米粒翻炒均匀。
7
加入虾球翻炒几下。
8
加入2大勺鸡汤，并调入2克盐。
9
加一大勺水淀粉勾芡，翻炒几下。
10
汤汁变浓出锅

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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