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甜酒酿

甜酒酿的做法

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食材明细

主料

糯米 500克
凉开水 200毫升

辅料

安琪酒曲 2克

甜味口味
蒸工艺
数天耗时
简单难度

甜酒酿的做法步骤

1
取糯米五百克洗到水清澈，泡六-八小时，使糯米吸水充分。用手指可碾压糯米为准备充分了。
2
取干净纱布垫在蒸笼上，隔水蒸浸泡过的糯米
3
准备好甜酒曲，2-2.5克。用开水泡开溶解待用
4
糯米蒸半小时，待颗颗晶莹剔透为蒸完毕。如果在蒸的过程中糯米非常干，可以在糯米上适当撒点水。
5
糯米放在无水无油的罐子里，搅拌到糯米的温度降到40以下。基本为用手去触摸的时候是温热的。倒入甜酒曲，用干燥干净的手搅拌均匀。
6
压实糯米，在中间挖个小孔，便于观察出酒情况。
7
盖上盖子，等待发酵。如果是密封的罐子，只需要盖上即可。不是密封的罐子，可以用保鲜膜包一层，再用纱布或者布包一层
8
24小时后，看看出酒情况，适量加些凉开水，用干净勺子搅拌均匀并压实。
9
重新包好，过十二个小时打开。完成

小窍门

除了很甜，没毛病。

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使用的厨具：蒸锅

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