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蒜苔炒鱼豆腐

枫雪醉听泉

蒜苔炒鱼豆腐的做法

3张图片

“一道不能再简单的快手小炒，适合喜爱素食的朋友，口感清爽咸鲜，跟米饭很配！”

食材明细

主料

蒜苔 350g
鱼豆腐 4块(约70g)
彩椒 1个(约100g)

辅料

生抽 2勺
花椒粉 1/3匙

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜苔炒鱼豆腐的做法步骤

1
准备好食材。蒜苔切段约3cm长，鱼豆腐切两半再切成薄片，彩椒切丝
2
热锅下菜油。建议油量比平时炒菜略少，蒜苔不吸油
3
油热后倒入蒜苔
4
大火翻炒约5分钟，至蒜苔表皮金黄
5
倒入彩椒丝翻炒1分钟
6
加入1/3匙胡椒粉，2满勺生抽
7
继续翻炒2分钟
8
倒入鱼豆腐
9
翻炒1~2分钟，至鱼豆腐变软上色即可
10
关火出锅
11
成品图

小窍门

1.鱼豆腐一定要在菜完成调味之后再放。鱼豆腐本身有咸味，过早放会吸入较多酱油，口感过咸。

2.蒜苔的特点是不吸油和盐，所以用盐调味的炒蒜苔总是发甜较难入味。最后发现只用酱油来炒，蒜苔的咸度和软硬都正合适。

3.全程保持大火翻炒。

来自美食天下枫雪醉听泉的作品

使用的厨具：炒锅

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