菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

乡村豆腐

乡村豆腐的做法

1张图片

“我这道菜才用的是农村的传统做法。豆腐先过水，在跑油。在软渎。这道菜要用老一点的豆腐。芡粉，也要勾的多一点。色香味美豆腐细嫩。简单的做手法保持了豆腐的原汁原味。”

食材明细

主料

胆水豆腐 4块
蒜苗 3根
小葱 3根
泡姜一块
肉二两

辅料

生抽一匙
料酒一匙
豆瓣酱 一匙
花椒面 1/5匙
辣椒面 2/5匙
味精少许
淀粉一匙
豆豉半匙

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

乡村豆腐的做法步骤

1
胆水豆腐，要老一点的。切成小块儿热水里面煮半分钟。沥干水分备用
2
热锅起油，放入葱段煸香
3
倒入豆腐，跑一下油盛出备用。
4
把肉切成粗一点的肉馅。热锅起油。，放入豆豉和料酒炒的微微出油即可，装盘备用。
5
锅里再放一点点油，放入辣椒酱，生抽，老抽。到一点点水煮开。煮开后倒入豆腐和肉馅。焖煮
6
放辣椒面个根据自己的口味，喜欢辣的就多放点，不喜的这一步可以忽略。
7
勾芡这个芡粉要比平时做菜多一点。再撒上蒜苗和葱花就可以出锅了。喜欢吃麻椒的加一点麻椒粉。麻椒粉一定要在出锅的时候撒。吃起来才够鲜

小窍门

豆腐可以切的略大快一点。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜夏季食谱