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香酥黄骨鱼

香酥黄骨鱼的做法

1张图片

“黄骨鱼肉质鲜嫩，没有小刺，老少皆宜，无论清炖、清蒸、水煮、红烧、酥炸，都无比美味哦”

食材明细

主料

黄骨鱼 500g

辅料

姜一块
蒜两瓣
香菜两根
葱两根
红尖椒 数个
料酒一勺
生抽一勺
盐适量
油适量
鸡精适量

中辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

香酥黄骨鱼的做法步骤

1
好吧，没有步骤图，请看文字详解
2
首先将新鲜黄骨鱼宰杀洗净，用少许盐抹匀腌十分钟（腌一下不仅入味，而且能使鱼肉质变紧，炸时不易碎）
3
腌鱼的同时准备其他所有材料：红尖椒切片，姜蒜切片，葱切段，香菜切段
4
起锅烧热，倒多多的油，烧至七成热时下姜片爆香，然后将腌好的黄骨鱼一条一条放入油锅中炸制焦黄，肉质酥脆（注意黄骨鱼不要买太大的，不容易炸透，个头要均匀）
5
炸好的黄骨鱼捞出沥干油，将锅里多余的油倒出
6
锅内留底油，下姜蒜片爆香，再下红椒爆出辣味，然后倒入炸好的黄骨鱼，接着烹入料酒和生抽，加一小碗水焖煮入味
7
焖煮一分钟后大火收汁，行汤汁快干时调入少许鸡精，撒入葱断翻匀即可
8
出钱装盘，将香菜味放在上面点缀即好

来自美食天下 MSHS杨的作品

使用的厨具：炒锅

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