“每年这个时候，韭菜花就上市了，这个食材每年就那么几天有，过时不候，所以要抓紧时间把它做成酱保存起来，这样到了冬天吃涮羊肉时，就可以做调料汁用了，用它做手抓羊肉的蘸料，吃起来也是很美味的哦。我喜欢在韭菜花酱里加点梨，这样味道更好，也喜欢加一点柠檬抗氧化，这样颜色很漂亮，不宜失色，当然放久了还是会暗的，但用了就知道，就是放久了，它的颜色比不放柠檬的也要好看很多的。当然柠檬不放也是可以的，看自己喜欢吧。”

主料

• 韭菜花 500g
• 梨 1个

辅料

• 盐 50克
• 姜 50g
• 柠檬 1/3个