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素干煸四季豆

枫雪醉听泉

素干煸四季豆的做法

1张图片

“每去饭店必点的一道菜，按标准做法豆角要炸两遍。不爱吃肉又逃避油炸的我，终于也炒出了让自己满意的味道😉”

食材明细

主料

四季豆 400g
蒜 6瓣
葱 1根
干辣椒 3个

辅料

现磨花椒粉 适量
生抽 2勺
料酒 1勺

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

素干煸四季豆的做法步骤

1
四季豆切3cm小段
2
热锅下稍多油，放入葱、蒜和干辣椒爆香
3
倒入四季豆，大火翻炒
4
撒入现磨花椒粉
5
耐心翻炒约10分钟，至豆角变虎皮色
6
加入生抽、料酒和适量盐，炒匀后关火。加少许鸡粉调味
7
成品图

小窍门

1.稍多油不加调料的长时间大火翻炒，可以使豆角基本接近油炸的上色和口感。记得用不粘锅哈

2.一定要用现磨花椒粉味道才对。没有研磨瓶的话，在放葱蒜之前，可先用整粒花椒炝油后捞出。

来自美食天下枫雪醉听泉的作品

使用的厨具：炒锅

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