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麻酥里脊

麻酥里脊的做法

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“麻酥里脊是由里脊肉为主要食材做成的一道美食，属于家常菜，也是极好的下酒菜。”

食材明细

主料

猪里脊 260g

辅料

面粉适量
鸡蛋一个
面包渣 适量
盐少许
蚝油少许
糖少许
料酒适量
椒盐适量
胡椒粉 适量

麻香口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻酥里脊的做法步骤

1
把里脊肉切成粗条洗净备用。
2
在里脊肉中加入料酒、盐、糖、胡椒粉、蚝油拌匀腌制十分钟待用。
3
备齐配料（如图）
4
锅中倒入食用油烧至六成热。
5
把腌制好的里脊肉先逐条蘸上面粉、蛋液、再蘸匀面包渣投入烧热的油锅中炸至定型捞出控干。
6
再把油烧开把所有炸过的里脊肉倒入锅中复炸至变色捞出。
7
装盘撒上椒盐（也可把椒盐放在小蝶蘸着吃）即成。

小窍门

最好经过两次油炸，这样炸出来的里脊肉外焦里嫩，吃起来香酥可口。可以蘸椒盐吃，也可以蘸番茄酱吃。

来自美食天下林家食铺的作品

使用的厨具：煮锅

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