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胡辣鸡块

胡辣鸡块的做法

1张图片

“糊辣鲜香，皮脆肉嫩。”

食材明细

主料

鸡腿 1只

辅料

菜籽油 1/3汤匙
料酒 2茶匙
芝麻油 2茶匙
生抽 2茶匙
蚝油 1茶匙
味精 0.5茶匙
大蒜 1头
老姜 1抉
干海椒 1把
干花椒 1撮
韭菜 10根
油酥花生 少许
香菜少许

麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

胡辣鸡块的做法步骤

1
处理好的土鸡腿。
2
准备好大蒜和老姜，另备择洗好的韭菜。
3
汤锅中加姜片、料酒，烧沸后放入鸡腿，水再沸后关火，加盖焖五分钟；
4
夹入放有冰块的凉水，鸡腿彻底冷了后再重复上步骤三、四次；
5
用牙签刺无血水溢出即可，放入冰箱冷藏室待用。
6
干海椒、干花椒炒香剁成糊辣椒，大蒜、老姜剁粒，韭菜切小段，将姜蒜粒、生抽、蚝油、芝麻油糊辣椒放入碗中淋入八九成的菜油，加味精和韭菜段制成酱汁。
7
将鸡腿切大块；
8
将酱汁淋在鸡块上，洒油酥花生粒、香菜，拌匀食用。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：煮锅

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