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香辣蛤蜊

香辣蛤蜊的做法

4张图片

“蛤蜊味道鲜美,营养全面,富含多种矿物质及丰富的蛋白质,有着滋阴明目，降低血清胆固醇，利尿消肿，止渴开胃等功效。以前吃蛤蜊都是焯水后蘸料吃，非常的鲜美。这次辣炒，香辣的味道也非常不错。”

食材明细

主料

蛤蜊 600g

辅料

盐适量
油适量
料酒适量
豆瓣酱 适量
淀粉适量
青椒适量
红尖椒 适量
姜适量
蒜适量

微辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

香辣蛤蜊的做法步骤

1
蛤蜊洗后用冷水养几个小时，让其吐沙。其间适时换水。
2
青椒洗干净。
3
煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出，放在清水中再次清洗。
4
起油锅，姜蒜末、红椒入锅炸香后盛出一部分备用。
5
加豆瓣酱炒。
6
炒出红油，蛤蜊入锅炒。
7
加料酒。
8
加少许盐。
9
倒入姜蒜、红椒。
10
淋入水淀粉。
11
青椒入锅炒。关火。
12
炒均匀即可享用。

小窍门

1、蛤蜊味道很鲜，不宜添加多种调味品。
2、盐要少加。

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使用的厨具：炒锅

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