“鸡爪，也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱，炖，红烧。如：卤鸡爪、酱鸡爪，红烧鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口。具有软化血管和美容养颜的功效。”

主料

• 鸡爪 800块

辅料

• 老抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 五香粉 1勺
• 小米椒 6个
• 冰糖 6块
• 香葱 5颗
• 料酒 2勺
• 八角 10g
• 桂皮 10g
• 香叶 5g
• 大蒜子 6颗
• 生姜 1块
• 食用油 适量
• 郫县豆瓣酱 1.5勺