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重庆家庭火锅

重庆家庭火锅的做法

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“重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。”

食材明细

主料

火锅底料 适量
毛肚适量
酥肉适量

辅料

火锅红油 适量
鹅肠适量
黄喉适量
冬瓜适量
海带适量
豆干适量
豆芽适量
青菜适量
鸭血适量
老肉片 适量
笋子适量
猪腰适量
干辣椒 适量
干花椒 适量
鸡精适量
盐适量
蒜蓉适量
香菜适量
葱花适量
芝麻油 适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

重庆家庭火锅的做法步骤

1
准备食材，火锅底料、火锅红油、毛肚、鹅肠、黄喉、肉片、青菜、豆芽、笋子、猪腰、鸭血、都干、冬瓜。。。想吃什么就准备什么。
2
放一点点植物油润锅，下干辣椒、干花椒略炒一下。
3
准备兑锅，放底料、干辣椒、干花椒、火锅油
4
参入白开水或鲜汤，放入姜片、葱段、盐、鸡精
5
炸制酥肉，火锅必配。
6
准备蘸料，色拉油、芝麻油、蒜蓉、葱花、香菜、调味盐、味精。其他调味品可按自己喜好加入。
7
上电磁炉，准备开吃。
8
味道是边吃边出来的哦，水少了就加水，不用怕加了没味道，就怕你不加浑汤。加上两次过后，你会发现味道越来越好，越来越想吃，所以要吃慢一点哦。

小窍门

1、吃完后，滤去锅内残渣，烧沸后自然冷却，第二天放冰箱保存。
2、冷却后，面上有一层浮油，可打起来作为老油。
3、新熬制的火锅锅底，味道都是后出的，所有想要一开始味道好，就必须放老油。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜重庆菜

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