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红烧香葱大排

希味淡
红烧香葱大排的做法

  1张图片

“红烧大排大家都吃过，已经很下饭了。这次加了一把小香葱，那味道绝了。
香葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。”

食材明细

主料
辅料

红烧香葱大排的做法步骤

  • 红烧香葱大排的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 红烧香葱大排的做法步骤：2
    2
    洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排，正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用
  • 红烧香葱大排的做法步骤：3
    3
    加入料酒
  • 红烧香葱大排的做法步骤：4
    4
    加入生抽
  • 红烧香葱大排的做法步骤：5
    5
    加入蚝油
  • 红烧香葱大排的做法步骤：6
    6
    加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟
  • 红烧香葱大排的做法步骤：7
    7
    腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味
  • 红烧香葱大排的做法步骤：8
    8
    腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉，
  • 红烧香葱大排的做法步骤：9
    9
    然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟
  • 红烧香葱大排的做法步骤：10
    10
    在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅
  • 红烧香葱大排的做法步骤：11
    11
    切好葱姜蒜备用
  • 红烧香葱大排的做法步骤：12
    12
    把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味
  • 红烧香葱大排的做法步骤：13
    13
    再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中
  • 红烧香葱大排的做法步骤：14
    14
    大火5分钟，放入一小块冰糖
  • 红烧香葱大排的做法步骤：15
    15
    开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅

小窍门

煎大排时候容易粘锅，
因为挂上粉浆原因，煎黄就反面。
收汁时候，盯牢点，容易糊锅
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐  

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