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香酥鳕盒

香酥鳕盒的做法

1张图片

“麻辣味香，酥脆爆浆。”

食材明细

主料

鳕鱼段 600克
洋葱 1/4个

辅料

红薯淀粉 0.5汤匙
菜籽油 4茶匙
料酒 2茶匙
盐 1茶匙
鸡精 0.5茶匙
胡椒粉 0.5茶匙
黄葱 1根
鸡蛋 1个
大蒜 1头
干花椒 1撮
干海椒圈 1把
老姜少许
熟白芝麻 少许

麻辣口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

香酥鳕盒的做法步骤

1
冰冻鳕鱼段，自然解冻。
2
去鳞、洗净，沾干水分、切块，放料酒、盐、胡椒粉、姜粒拌匀，腌十分钟；
3
加一个鸡蛋和红薯淀粉；
4
拌均匀。
5
大蒜、黄葱、洋葱切颗。
6
多油，烧至五六成热，分别下鳕鱼块；
7
炸至定型捞出；
8
油烧至八九成热，倒入鳕鱼块，炸至壳硬快速捞出。
9
倒出多余油，小火下干花椒、干海椒圈炒香，下蒜颗、洋葱颗翻炒；
10
放葱颗、盐、鸡精；
11
倒入鳕鱼块翻均匀出锅，洒熟白芝麻即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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