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东坡肘子

碗里姜膳
东坡肘子的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 猪肘子 适量
  • 红卤水 适量
辅料

东坡肘子的做法步骤

  • 东坡肘子的做法步骤：1
    1
    肘子凉水下锅加料酒煮沸撇去血沫，把肘子煮透
  • 东坡肘子的做法步骤：2
    2
    捞出拔去残留的猪毛，再次冲洗干净
  • 东坡肘子的做法步骤：3
    3
    红卤水老汤加葱，姜，八角，花椒，茴香
  • 东坡肘子的做法步骤：4
    4
    清洗干净的肘子放入卤汤中，汤汁不够加入清水基本没过肘子
  • 东坡肘子的做法步骤：5
    5
    加入料酒，老抽大火烧开改小火慢炖至肘子脱骨即可
  • 东坡肘子的做法步骤：6
    6
    捞出肘子放入蒸盘中剃除两根骨头，浇四勺卤汤放入蒸锅，蒸制一个小时左右
  • 东坡肘子的做法步骤：7
    7
    锅中加两勺原汤煮沸
  • 东坡肘子的做法步骤：8
    8
    加水淀粉勾芡，汤汁浇在肘子上即可
  • 东坡肘子的做法步骤：9
    9
    成品
来自 美食天下 碗里姜膳 的作品
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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