“羊尾巴美味又滋养，价钱相对来说也不算贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。羊尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
羊尾分两类：一为普通类羊尾，短小，少肉，与鹿尾近似，通常不单用，多与羊肉同烹食用；一为大尾类羊尾，肥大，多为脂肪构成，因其同胶质脂肪，肥而不腻，因此成为珍味之一，今天烹调所用羊尾就是这种——正宗的呼伦贝尔羊尾巴！”

主料

• 羊尾巴 800g

辅料

• 姜 20g
• 八角 5g
• 白芷 5g
• 香叶 1g
• 辣椒 2个
• 盐 5g