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炒大肠

炒大肠的做法

1张图片

“前几天想吃大肠，然而下雨，没法出去买，今天晴天买了大肠回来炒”

食材明细

主料

大肠 450g
线椒 300g

辅料

特鲜酱油 适量
盐适量
糖适量
味精适量
葱适量
姜适量
花椒适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

炒大肠的做法步骤

1
买来的是卤好的熟大肠。大肠买来最好用热水洗一下，也可以不洗。大肠切小段，线椒洗净切段，葱切段，姜切丝
2
热锅凉油，油热下花椒，小火爆香
3
下葱姜爆香
4
葱姜爆香之后把大肠跟辣椒放进去翻炒
5
翻炒几分钟有香味之后倒特鲜酱油，差不多就是一锅铲的量
6
倒入酱油之后翻炒几分钟加盐，糖，味精，我是三种都放在锅铲里了
7
炒至辣椒断生，可以尝下锅里大肠的味道，如果味道刚好，就可以出锅了

小窍门

辣椒可以少放，毕竟我喜欢吃辣，然后最好是能放点蒜进去，然而家里没蒜了，我就没放如果买的大肠是熟的没有上色的，可以加了特鲜之后加一点老抽上色

来自美食天下あ樱落ぎ的作品

使用的厨具：炒锅

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