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川辣水煮兔

靖丰小厨
川辣水煮兔的做法

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食材明细

主料
辅料

川辣水煮兔的做法步骤

  • 川辣水煮兔的做法步骤：1
    1
    兔肉切丁，洗净血水沥干。加盐、白胡椒粉、蛋清、料酒、水淀粉拌匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上
  • 川辣水煮兔的做法步骤：2
    2
    大蒜、花椒略拍，干辣椒撕成段，泡椒切碎，豆芽洗净备用
  • 川辣水煮兔的做法步骤：3
    3
    热锅起油，下大蒜、花椒、泡椒、一半的干辣椒和小米辣炒香后加豆瓣酱炒出红油。加500ml开水（有高汤更好），大火烧开，加盐、生抽、老抽、醋、白砂糖调味，转中火加入豆芽烫熟后铺在碗底备用再将兔丁下入锅中煮熟（兔丁下锅后不要随意搅拌，不然淀粉都搅到汤里去了会影响口感）
  • 川辣水煮兔的做法步骤：4
    4
    兔肉煮好后盛出，撒上葱花、香菜和剩下一半的小米辣和干辣椒，再淋上一层滚油即可
来自 美食天下 靖丰小厨 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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