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蒜苔炒鸡丁

零下一度0511

蒜苔炒鸡丁的做法

1张图片

“由蒜苔和腌制好的鸡丁炒制而成，做法简单，材料简单，既下饭又下酒的一道家常小炒”

食材明细

主料

鸡腿 2只
蒜苔 300克
红尖椒 1个
姜适量
蒜适量

辅料

盐适量
鸡粉适量
生抽适量
胡椒粉 适量
生粉适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜苔炒鸡丁的做法步骤

1
将鸡腿进行处理，使肉、骨、皮分离
2
鸡腿肉切成小丁，先加生粉和清水抓一下，再加胡椒粉、生抽、几滴老抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
3
蒜苔洗净切成约1cm的小段
4
姜、蒜、红椒分别切碎
5
锅内热油下腌制好的鸡丁滑炒，盛出备用
6
另起油锅加适量油，下姜、蒜小火炒香
7
再下蒜苔和红椒大火翻炒几下
8
将滑炒过的鸡丁下锅翻炒均匀，调入盐和鸡粉提味
9
成品图

小窍门

1、建议选用鸡腿肉，因腿部的肉质更为细嫩。切成小丁后加点配料腌制上色，首次下锅用大火滑炒至七八成熟
2、蒜苔入锅后要用大火翻炒，炒的时间不宜过长炒熟即可

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使用的厨具：炒锅

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