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回味无穷—五香卤水鸭翅

回味无穷—五香卤水鸭翅的做法

3张图片

“翅膀一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。鸭翅膀具有补血行水养胃生津止咳自惊消螺蛳积清热健脾的食疗效果。一般人群均可食用。”

食材明细

主料

鸭翅 300克

辅料

卤水汁 适量
老抽 1茶勺
料酒适量

配料

生姜 3片
香葱 2根
红枣 2颗
桂皮一小节
八角 2个
干红椒 2个
枸杞 10来颗
小茴一点点
丁香 3颗
香叶 3片

五香口味
调味工艺
一小时耗时
普通难度

五香卤水鸭翅的做法步骤

1
鸭翅洗干净，切开。
2
锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。
3
再次用清水清洗干净。
4
准备上述卤味材料。
5
锅中加入卤水汁和清水，（我的比例是1：5），倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。
6
烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。
7
盖上盖子，大火烧开转小火煮半小时关火。再闷上半小时左右。
8
装盘即可食用。

小窍门

诗心片语：
1：鸭翅要先绰去血水。
2：卤料里的桂皮和丁香，千万别放多了，多了有药味。
3：老抽不加也可以，但颜色会比较淡。
4：喜欢辣的可以多放点辣椒。
5：我的卤水汁比较咸，所以我没另外加盐。喜欢咸的可以加一点，依据各人喜好。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：煮锅

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