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红豆沙

红豆沙的做法

4张图片

“红豆营养丰富，功效多多，经常用其煮粥，时不时也做些红豆沙作馅料，蒸豆包、烤面包、做月饼。干净卫生，经济实惠。我做的红豆沙不是很细腻，稍微有些颗粒，喜欢这样的口感。这样的红豆沙我们这里俗称为豆沙馅。”

食材明细

主料

红豆 500g
红糖 200g

辅料

橄榄油 适量

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

红豆沙的做法步骤

1
红豆洗干净用冷水浸泡3个小时
2
红豆，连同浸泡红豆的水倒入压力锅中，再视情况加适量水盖上锅盖、气阀开火煮
3
煮至豆子软烂，加红糖搅拌均匀
4
趁热用勺子将红碾压红豆
5
不粘锅加橄榄油烧热，加红糖（这时尝尝甜度，需要再加糖，但豆子已凉，不能融化红糖，因此，要借助火力）
6
倒入半成品的红豆沙
7
边搅拌边压没有碎的豆子，直至压成豆沙馅

小窍门

1、红糖的添加量依据个人口味。
2、红豆的粗细度，依据个人偏爱。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：高压锅、不粘锅

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