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炝拌手撕包菜

炝拌手撕包菜的做法

4张图片

“包菜也称为圆白菜、洋白菜。包菜是很普通的食材，却营养丰富，功效也很多。特别是消炎的作用非常明显，对口腔溃疡有一定的疗效。经常食用包菜，很有益于健康。”

食材明细

主料

包菜 200g

辅料

油适量
盐适量
味精适量
红尖椒 适量
红椒适量
花椒适量

微辣口味
炝工艺
十分钟耗时
普通难度

炝拌手撕包菜的做法步骤

1
干红椒用冷水浸泡20分钟
2
过凉后的包菜沥干水，放在容器中，再放入红椒
3
包菜、红椒择洗干净
4
包菜撕成块
5
红椒切成块
6
煮锅加少许油、盐，包菜入锅焯水后捞出
7
过凉后的包菜沥干水，放在容器中，再放入红椒
8
加盐、味精搅拌均匀
9
炒锅加油，花椒、切成小段的红尖椒、瓜子仁入锅炸香
10
将炸香的花椒、红尖椒、瓜子仁连同热油一并倒在包菜上，搅拌均匀即可享用

小窍门

1、红尖椒提前用冷水浸泡，再入油锅，可以炸出香味却不焦糊。
2、用淡油盐水焯包菜，可以让包菜入些底味，也可以减少营养流失。
3、焯水后的包菜放在凉开水中过凉，可以减少营养流失。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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