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拔丝红薯首发

枫雪醉听泉

拔丝红薯的做法

2张图片

“拔丝的菜甜脆可口还能拉出长长的丝，好玩又好吃。无论是拔丝土豆还是拔丝红薯，都是我的童年最爱，记忆中每逢过节就会要求爸爸来一盘，然后全家人一起分享拉出长丝的乐趣。如今过节换自己做给小朋友吃，希望这也能成为她童年不可磨灭的美好~”

食材明细

主料

红薯 4个
白砂糖 5勺

辅料

植物油 适量

甜香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

拔丝红薯的做法步骤

1
红薯洗净
2
去皮滚刀切块
3
小锅热油
4
油温六成热下红薯，炸至表皮金黄后捞出
5
待油温升至八成热复炸一次，至红薯熟透表皮上色
6
炒锅下少量油，放入5勺白砂糖
7
小火慢炒
8
炒至糖全部融化，糖汁略有焦糖色，烩入红薯快速翻炒，使红薯块均匀挂上糖汁(来不及拍照)
9
迅速装盘(盘底事先刷一层油防粘)
10
马上开动，才能拉丝哦~

小窍门

炒糖汁的火候很关键，上色过深则会发苦。

来自美食天下枫雪醉听泉的作品

使用的厨具：炒锅

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